MOTTRA vigila de cerca la calidad de los alimentos y las condiciones de vida de los peces. Durante la producción de los alimentos y nutrientes para nuestros peces no se utilizan productos modificados genéticamente, sólo elementos que conforman una dieta natural y balanceada. Los productores de los alimentos son de confianza, con el mejor control de calidad disponible y un largo historial de producción de piensos y nutrientes para esturiones. Esto asegura a MOTTRA, que los peces son alimentados de manera absolutamente natural y ecológica como lo harían en su habita natural.

Las piscinas de peces de MOTTRA están totalmente cerradas y climatizadas, por lo que el agua se mantienen a temperaturas cuidadosamente controladas mediante una tecnología única, que permite la producción del caviar negro durante todo el año. MOTTRA controla totalmente el proceso de maduración del caviar, lo que da como resultado la producción de un caviar que hace las delicias de los conocedores más exigentes.

MOTTRA utiliza el método más respetuoso con los peces en la recolección del caviar, o sea en el proceso de extracción. A diferencia de muchas otras piscifactorías de caviar, a los esturiones se les extraen los huevos mediante un proceso de ordeño de sus huevos en lugar de ser sacrificados o de realizarles una cesárea. Los peces reciben un delicado masaje estomacal que pone en marcha el proceso natural de desove y liberación los huevos. No se utilizan hormonas ni esteroides artificiales en ninguna de las fases del desove.